-ћузыка

 -—тена

fashion_woman fashion_woman написал 01.03.2011 16:01:17:
ѕервый день весны!
fashion_woman fashion_woman написал 26.02.2011 20:39:50:
я вернулась!

 - нопки рейтинга Ђяндекс.блогиї

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в fashion_woman

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.03.2010
«аписей: 812
 омментариев: 72
Ќаписано: 906

 омментарии (0)

—унхуадань, или китайские Ђтыс€челетние €йцаї они же "столетние €йца".

ƒневник

„етверг, 21 январ€ 2016 г. 15:35 + в цитатник

”видела информацию о необычном китайском "деликатесе". ƒелюсь информацией. Ќе знаю, решилась бы € это поробовать или нет.

»так, что такое столетнее €йцо?

¬  итае можно заказать в ресторанах или купить в магазинах необычное блюдо — €йцо сунхуадань 松 花蛋. Ќа "созревание" такого €йца уходит достаточно много времени. „аще всего берутс€ утиные, реже куриные или перепелиные €йца. »х покрывают щелочной обмазкой и оставл€ют на некоторое врем€ без доступа воздуха.

¬ результате получаетс€ деликатес, внешний вид и вкус которого нравитс€ не только китайцам, но и многим иностранцам. ѕравильно приготовленное «столетнее» €йцо действительно вкусное. ≈сли, конечно, отказатьс€ от всех предубеждений. —унхуадань есть даже в некоторых московских ресторанах и нескольких магазинах, продающих китайские и корейские продукты.

«“ыс€челетние €йца»

3745730_2 (700x465, 87Kb)

3745730_3 (700x479, 74Kb)

»менно так называют китайцы сунхуадань. »ногда добавл€ют определение «тыс€челетние», «столетние» и «императорские». “очный перевод: сунхуа 松花 — «цветок сосны», дань 蛋 — «€йцо», т.е. «€йца сосновой хвои». “акое поэтическое название св€зано с наличием тонкой сетки узора на выдержанных €йцах, в которых, при желании, можно разгл€деть изображение сосновых иголок. ѕо рисунку и богатству узора суд€т о качестве сунхуадань. —огласно письменному упоминанию, это блюдо стали готовить с 1633 года, т.е. немного меньше четырЄх веков тому назад! ¬ прежние времена это была доступна€ возможность законсервировать такой ценный продукт питани€, как птичье €йцо.

«—начала обмазывают, затем выдерживают, перед едой проветривают»

3745730_4 (223x185, 6Kb)

ѕроцедура приготовлени€ сунхуадань начинаетс€ с того, что на сырое €йцо (чаще утиное) наноситс€ смесь, состо€ща€ из рисовой шелухи (или измельчЄнных чайных листьев, соломенной трухи), соли, золы определЄнных растений, извести и воды. ѕосле этого €йцо зреет в течение 80 — 100 дней в закрытом чане или в глине (земле) без доступа воздуха. ¬ариантов множество, включа€ подстилки из соломы, чайных листьев и т.п. »ногда процесс приготовлени€ таких €иц сокращают до 3 недель. ƒл€ этого их предварительно очищают от скорлупы и заворачивают в специальные обЄртки.

—унхуадань — это консервированный продукт питани€. яйцо остаЄтс€ «свежим» в течение нескольких лет при сохранении скорлупы и сло€ обмазки целыми.

ѕеред тем, как съесть деликатес, его полностью очищают, тщательно промывают и оставл€ют на некоторое врем€ в воде. ѕосле этого €ичко должно полежать на тарелке около 20 минут, чтобы пропал запах. Ќекоторые очищенные от скорлупы €йца бывают украшены красивым рисунком.

3745730_5 (700x454, 84Kb)

—макуем «столетние» €йца

яйцо, разрезанное на две половинки, выгл€дит необычно. ≈го упругий белок напоминает крепкое полупрозрачное желе коричневато-€нтарного цвета. Ќежный желток зеленоватый с серым или чЄрно-фиолетовым оттенком. Ќе стоит даже сравнивать сунхуадань с варЄным €йцом. Ёто абсолютно разные блюда.

«—толетние» €йца подают, предварительно разрезав поперЄк (или иначе) с овощами, тофу или с другой пищей. »х можно сбрызнуть уксусом, кунжутным маслом, соевым соусом или соком свежего апельсина. ЌатЄртый имбирь заметно улучшает вкус таких €иц, полностью устран€€ непри€тный запах.

¬ ресторанах, специализирующихс€ на приготовлении разных супов, которые часто напоминают вкусную жидкую кашу, в меню можно увидеть суп с сунхуадань, нарезанным на две части или на небольшие кусочки. ѕолучаетс€ замечательна€ сытна€ еда, которую в  итае стоит попробовать.

3745730_1 (700x614, 114Kb)


ћетки:  

 —траницы: [1]