-ћузыка

 -—тена

fashion_woman fashion_woman написал 01.03.2011 16:01:17:
ѕервый день весны!
fashion_woman fashion_woman написал 26.02.2011 20:39:50:
я вернулась!

 - нопки рейтинга Ђяндекс.блогиї

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в fashion_woman

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.03.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 906

 омментарии (1)

–иски употреблени€ суши

ƒневник

—уббота, 24 Ќо€бр€ 2012 г. 15:57 + в цитатник

3745730_x_7835f742 (550x367, 39Kb)»нформаци€, котора€ содержитс€ в данном посте не €вл€етс€ антирекламой суши. ѕросто хочу предупредить о том, что может ждать человека, который употребл€ет в пищу сырую рыбу .

Ѕерегите себ€ и покупайте продукты только в проверенных местах.

 ак и любое блюдо, приготовл€емое из сырых или подвергающихс€ незначительной термообработке продуктов, суши €вл€ютс€ скоропорт€щимис€ и при хранении могут стать питательной средой дл€ развити€ опасных бактерий. ”потребление долго и/или неправильно хранившихс€ суши может привести к целому р€ду желудочно-кишечных заболеваний. ѕоэтому срок хранени€ приготовленных суши не превышает нескольких часов, наилучшим же вариантом €вл€етс€ употребление суши сразу после приготовлени€.

—уши — потенциальный источник гельминтов, а именно описторхис, широкого лентеца, нематод. ¬се они способны привести к целому р€ду т€жЄлых нарушений здоровь€ (гельминтозов). ¬нешне заражЄнна€ рыба ничем не отличаетс€ от здоровой. —оусы, вопреки распространЄнному мнению, не решают проблему.

»з-за риска заражени€ паразитами дл€ суши предпочитают морскую рыбу, котора€ гораздо реже оказываетс€ заражЄнной, однако и морска€ рыба вовсе не безопасна: нематоды, например, поражают множество видов морских рыб, по некоторым данным, сельдевые в Ѕалтийском море заражены на 30 %, в —еверном — на 55 % и более. ≈динственным способом защиты от паразитов (кроме солени€ и термической обработки, неприемлемых дл€ приготовлени€ суши), €вл€етс€ замораживание. —огласно —анѕин 3.2.1 333-03 дл€ обеззараживани€ рыбы необходимо выдержать еЄ, охлаждЄнной до температуры −18 °C в течение 36 часов или до температуры −27 °C — не менее 12 часов (на территории ≈вропейской –оссии суши, как правило, готов€тс€ из морепродуктов, которые транспортируютс€ и хран€тс€ в глубоко замороженном виде, либо из солЄной рыбы, не представл€ющей опасности). Ѕезопасны в отношении гельминтов суши с копчЄной рыбой — копчение убивает паразитов.

≈щЄ одним фактором риска может быть высокое содержание т€жЄлых металлов в суши, приготовл€емых из некоторых видов морской рыбы. »сследовани€, проведЄнные в —Ўј, показали, что тунец, из которого делают суши, содержит ртуть в опасной концентрации (чтобы избежать вреда здоровью, такие суши можно есть не чаще одного раза в три недели). “€жЄлые металлы обнаруживаютс€ и в других сортах морской рыбы, как правило, крупной, причЄм рыба, выловленна€ в јтлантическом океане, чаще обнаруживает высокое содержание ртути. «аражение морской рыбы ртутью св€зывают с практикой неправильной утилизации содержащих ртуть электроприборов, в первую очередь — люминесцентных ламп. ѕервичным источником ртути считаютс€ неочищенные стоки со свалок, из которых ртуть попадает в океанскую воду, водоросли, а далее распростран€етс€ по пищевой цепи и в итоге накапливаетс€ в опасных концентраци€х в организмах наиболее долгоживущих крупных хищных рыб, к которым относитс€ и тунец.

јссоциаци€ диетологов јвстралии (Dietitians Association of Australia) за€вл€ет, что чрезмерное употребление суши, приготовленных с использованием нори, может оказать вредное воздействие на щитовидную железу из-за избытка йода в нори. ќдин ролл содержит до 92 мкг йода, в то врем€ как рекомендованна€ суточна€ доза дл€ взрослого человека составл€ет лишь 150 мкг, так что без превышени€ нормы потреблени€ йода можно есть не более двух роллов в день. јссоциаци€ отмечает, что в јвстралии, где попул€рность суши в последние годы значительно растЄт, 850 тыс€ч человек страдают гипертриозом и ежегодно фиксируетс€ более 40 тыс€ч новых случаев заболевани€.

 

–убрики:  ќбо всЄм на свете!
ћодна€ еда. –ецепты.

ћетки:  

 —траницы: [1]